Δεν υπάρχει γενικός κανόνας για το πόσα βότανα πρέπει να χρησιμοποιήσετε.

Οι περισσότερες συνταγές καθορίζουν μια ποσότητα στη λίστα των συστατικών. Εάν δεν έχετε συνταγή να ακολουθήσετε, ξεκινήστε με ¼ κουταλάκι του γλυκού και προσθέστε περισσότερα όσο χρειάζεται για να φτάσετε στην ιδανική γεύση. δεν θέλετε τα βότανα να υπερισχύουν των άλλων γεύσεων στο πιάτο. Τα αποξηραμένα βότανα είναι ισχυρότερα από τα φρέσκα βότανα, επομένως θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε περισσότερα από τα φρέσκα βότανα.

Εάν η συνταγή απαιτεί 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα, θρυμματισμένα βότανα ή ¼ κουταλάκι του γλυκού βότανα σε σκόνη, χρησιμοποιήστε 3 κουταλάκια του γλυκού (1 κουταλιά της σούπας) φρέσκα. Τα μείγματα αποξηραμένων βοτάνων είναι υπέροχα για να τα δοκιμάσετε με οποιοδήποτε πιάτο. Θυμηθείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα όταν χρησιμοποιείτε φρέσκα βότανα.