Το σουφλέ είναι ένα από τα κλασικά της γαλλικής κουζίνας, ωστόσο πολλοί αποφεύγουν να το φτιάξουν επειδή φοβούνται την κατάρρευσή του, την ευαισθησία του και την ευκολία καταστροφής του. Σίγουρα είναι ντελικάτη αλλά όχι και τόσο δύσκολο να γίνει.

Το σουφλέ είναι ελαφρύ και αέρινο και φτιάχνει ένα εντυπωσιακό επιδόρπιο ειδικής περίστασης. Αν το σερβίρετε για χειμερινές διακοπές, φροντίστε να ενισχύσετε το χιονισμένο ορεινό εφέ του σουφλέ με ένα γενναιόδωρο ξεσκόνισμα της ζάχαρης των ζαχαροπλαστών.