Няма общо правило за това колко билки да използвате.

Повечето рецепти определят количество в списъка на съставките. Ако нямате рецепта, която да следвате, започнете с ¼ чаена лъжичка и добавете повече, ако е необходимо, за да постигнете идеалния си вкус. Не искате билките да надделеят над другите вкусове в ястието. Сушените билки са по-силни от пресните, така че ще трябва да използвате повече пресни билки. Ако рецептата изисква 1 чаена лъжичка сушени, натрошени билки или ¼ чаена лъжичка билки на прах, използвайте 3 чаени лъжички (1 супена лъжица) пресни. Следните смеси от сушени билки са чудесни за опита с всяко ястие. Не забравяйте да коригирате количеството, когато използвате пресни билки.