La Evaluación del estado nutritivo se trata de un método para detectar y valorar estados de riesgo de deficiencias o excesos alimentarios que aporta datos valiosos para diseñar terapias dietéticas eficaces. La bioimpedancia eléctrica mide la composición corporal de forma fácil, rápida, barata y con mayor fiabilidad que el IMC para diagnosticar sobrepeso y obesidad. La valoración del estado nutricional de una persona o de un grupo de población debe hacerse desde una múltiple perspectiva: dietética, antropométrica, bioquímica, inmunológica y clínica.


Atendiendo a las múltiples perspectivas, la valoración se realiza mediante:
- La entrevista con el pacientes
- La evaluación dietética
- La evaluación clínica
- La evaluación antropométrica
- La evaluación biquímica
- La evaluación inmunológica
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