Table of Contents
EINFÜHRUNG 8
Kurze Geschichte der Plätzchen und Kekse 11
Kleiner Plätzchen-Knigge 15
ARBEITSSCHRITTE 16
Die Teigherstellung 17
Ein Tipp für Eilige 19
Ausrollen und Ausstechen 20
Wie viel Teig für wie viele Plätzchen? 21
EinWort zum Salz im Gebäck 22
Das Backen 23
Verzieren der Plätzchen 24
NÜTZLICHE TIPPS UND TRICKS 26
Das Aufbewahren von Plätzchen 28
Vermeidung von Küchenchaos 30
Fehlende Küchenutensilien 31
Fehlende Zutaten 35
Backen mit Kindern 37
Abkürzungen und Begriffe aus derKüchensprache 38
AUSSTECHPLÄTZCHEN 40
Buttergebäck 42
Doppelte Plätzchen 43
EINFACHE PLÄTZCHEN 45
Nusstaler 47
Ingwerplätzchen 49
Husarenkrapfen 50
Nuss-Cookies 51
Schwarz-Weiß-Gebäck 53
WEICHES GEBÄCK AUS RÜHRTEIG 55
Walnussschnitten 57
Schokoladenschnitten 58
Plätzchen nach Sacher Art 59
Mokkaplätzchen 61
WEIHNACHTSPLÄTZCHEN 62
Vanillekipferl 64
Zimtplätzchen 65
Mandel-Spekulatius 66
Zimtsterne 67
Nussecken 69
Linzer Plätzchen 71
MAKRONEN 72
Kokosmakronen 74
Walnussmakronen 75
Dattelmakronen 76
Gewürzmakronen 77
PLÄTZCHEN FÜR DEN SOMMER 79
Zitronenplätzchen 81
Tea-Time-Plätzchen 82
Orangenplätzchen 84
Apfelkekse 85
PLÄTZCHEN FÜR BESONDERE
ANLÄSSE 87
Rosenherzen (Valentinstag) 89
Amaretto-Espresso-Kekse (Valentinstag) 90
Eierlikörhasen (Ostern) 92
Marzipan-Ostereier (Ostern) 94
Schokoplätzchen (Kindergeburtstag) 95
Zookekse (Kindergeburtstag) 96
Kürbisplätzchen (Halloween) 98
Mohngeister (Halloween) 100
SCHNELLE PLÄTZCHEN 102
Blätterteigplätzchen 104
Hefeteigplätzchen 105
Blätterteigplätzchen mit Haselnussfüllung 106
Hefeteigplätzchen mit Rumrosinen 107
Plätzchen aus Mürbeteig 108
VOLLWERTGEBÄCK 109
Teegebäck 111
Walnusskringel 112
Hirseplätzchen 114
Lebkuchenschnitten 116
Wiener Haselnussplätzchen 118
VEGANE UND GLUTENFREIE
PLÄTZCHEN 120
Kipferl ohne Ei 122
Knusperplätzchen ohne Mehl 124
Orangenkekse ohne Ei 125
Karottenplätzchen ohne Ei 126
Buchweizenkekse ohne Gluten 127
Ausstechplätzchen ohne Ei 128
HERZHAFTE PARTY-PLÄTZCHEN 129
Blätterteigschnecken 131
Blätterteigkonfekt 132
Parmesankekse 134
Käsekekse 136
Kräuterplätzchen 138
Pizzaplätzchen 140
Chilikekse 142
Schinkenplätzchen 143
GLASUREN 145
Zuckerguss 147
Schokoladenglasur 150
SCHNELLE HILFE, FALLS ETWAS
SCHIEFGEHT 151
EIGENE NOTIZEN 155
PLÄTZCHEN VON A BIS Z 166
