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Biofunktionalität der Lebensmittelinhaltsstoffe
     

Biofunktionalität der Lebensmittelinhaltsstoffe

by Dirk Haller (Editor), Tilman Grune (Editor), Gerald Rimbach (Editor)
 

Funktionelle Lebensmittel wirken nachweisbar stärker positiv auf die menschliche Gesundheit als normale. Das erste Lehrbuch zum Thema behandelt systematisch die Organfunktionen des Körpers und zeigt die Methoden, mit denen eine präventive Wirkung nachgewiesen werden kann. ”Steckbriefe“ aller relevanten Klassen von

Overview

Funktionelle Lebensmittel wirken nachweisbar stärker positiv auf die menschliche Gesundheit als normale. Das erste Lehrbuch zum Thema behandelt systematisch die Organfunktionen des Körpers und zeigt die Methoden, mit denen eine präventive Wirkung nachgewiesen werden kann. ”Steckbriefe“ aller relevanten Klassen von Lebensmittelinhaltsstoffen und deren Wirksamkeit bieten einen guten Überblick. Ergänzt wird das mit Abbildungen und Themenboxen anschaulich gestaltete Nachschlagewerk für Studenten und Lebensmittelexperten durch zahlreiche Fallbeispiele.

Editorial Reviews

From the Publisher
Insgesamt ein gelungenes und sehr empfehlenswertes Lehrbuch und Nachschlagewerk!

Pharmakon, Nr. 3 2013, Robert Fürst

Product Details

ISBN-13:
9783642293733
Publisher:
Springer Berlin Heidelberg
Publication date:
01/10/2013
Series:
Springer-Lehrbuch Series
Edition description:
2013
Pages:
347
Product dimensions:
6.17(w) x 9.27(h) x 0.78(d)

What People are Saying About This

From the Publisher

Aktueller Überblick über funktionelle Lebensmittel und Inhaltsstoffe.

Prof. Dr. Michael Rychlik, TU München

Das Buch schliesst eine Marktlücke auf dem Lehrbuchmarkt.

Prof. Dr. Matthias Wüst, Universität Bonn

Meet the Author

Die Autoren sind aktiv an der Lehre dieser noch jungen akademischen Disziplin beteiligt und repräsentieren ernährungswissenschaftliche Lehrstühle an den Universitätsstandorten in München, Jena und Kiel.

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