Di Pizza e Pizzerie, Capitolo 8: LA COTTURA

Di Pizza e Pizzerie, Capitolo 8: LA COTTURA

by Dante
     
 

Segreti e tecniche di lavorazione per una pizza di qualità: la legna, la temperatura, manutenzione ordinaria e straordinaria del forno, mantenere la temperatura durante il lavoro, la cottura, raccogliere le pizze con la pala, posizionamento della pizza nel forno, come girare la pizza.
Più tutti i trucchi del mestiere e tanti accorgimenti pratici.See more details below

Overview

Segreti e tecniche di lavorazione per una pizza di qualità: la legna, la temperatura, manutenzione ordinaria e straordinaria del forno, mantenere la temperatura durante il lavoro, la cottura, raccogliere le pizze con la pala, posizionamento della pizza nel forno, come girare la pizza.
Più tutti i trucchi del mestiere e tanti accorgimenti pratici.

Product Details

ISBN-13:
2940011296895
Publisher:
Daniela Barbieri
Publication date:
05/03/2011
Sold by:
Smashwords
Format:
NOOK Book
File size:
0 MB

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