Die sensorische Fachsprache: Nachschlagewerk f�r die qualitativen und quantitativen Aspekte von Lebensmitteln

by Dorota Majchrzak, Caroline Schlinter-Maltan

Overview

Das Buch liefert einen aktuellen, übersichtlichen und in der Praxis anwendbaren Überblick im Bereich der deskriptiven Lebensmittelsensorik. Die Autorinnen haben ein Nachschlagewerk erstellt, das bei der Evaluierung und Entwicklung von Lebensmitteln unverzichtbar ist. Es liefert in übersichtlichen Tabellen und praktischen Beschreibungen eine einheitliche Sprachgebung für Lebensmittel gegliedert in Produktgruppen und ist sowohl für Forscher als auch für in der Industrie Tätige beim Erforschen von Lebensmitteln ein wertvolles Lexikon. Die Erstellung einer solchen Datenbank für den deutschsprachigen Raum ist ein wichtiger Beitrag zur verbesserten Kommunikation auf dem Gebiet der Sensorik.

Product Details

ISBN-13:	9783658228132
Publisher:	Springer Fachmedien Wiesbaden
Publication date:	06/26/2018
Edition description:	1. Aufl. 2018
Pages:	198
Product dimensions:	5.83(w) x 8.27(h) x (d)
Language:	German

About the Author

Prof. Dr. Dorota Majchrzak arbeitet seit 2006 als Außenordentliche Universitätsprofessorin des Departments für Ernährungswissenschaften an der Universität Wien und ist Leiterin des Sensoriklabors. Mag. Caroline Schlinter-Maltan ist seit 2015 mit ihrem Büro für Ernährung als Ernährungswissenschaftlerin und Lebensmittelsensorikerin tätig.

Table of Contents

Sensorische Deskriptoren und ihre Translation.- Sensorische Attribute inklusive Definitionen.