Dulce / Sweet: Desserts from London's Ottolenghi

by Yotam Ottolenghi, Helen Goh

Overview

Un impresionante volumen de repostería del reputado chef Yotam Ottolenghi.

Yotam Ottolenghi no deja de sorprendernos con cada una de sus publicaciones, impregnadas de una mezcla genial de cultura y sabiduría oriental y occidental. Escrito junto con Helen Goh, su estrecha colaboradora durante los últimos diez años, este libro es un canto de amor a la repostería, una exquisita celebración de los pasteles, los dulces, los bizcochos y las galletas.

Más de cien novedosas recetas -como el brownie con tahina y halva, los pastelitos persas con amor, las magdalenas con azafrán, naranja y miel, la tarta Pavlova de canela con crema de praliné e higos- conforman un espectacular catálogo de delicias que invitan a soñar, suspirar y dejarse llevar por los sublimes placeres del paladar.

ENGLISH DESCRIPTION

NEW YORK TIMES BESTSELLER • A collection of over 110 recipes for sweets, baked goods, and confections from superstar chef Yotam Ottolenghi, thoroughly tested and updated.

Yotam Ottolenghi is widely beloved in the food world for his beautiful, inspirational, and award-winning cookbooks, as well as his London delis and fine dining restaurant. And while he's known for his savory and vegetarian dishes, he actually started out his cooking career as a pastry chef. Sweet is entirely filled with delicious baked goods, desserts, and confections starring Ottolenghi's signature flavor profiles and ingredients including fig, rose petal, saffron, orange blossom, star anise, pistachio, almond, cardamom, and cinnamon. A baker's dream, Sweet features simple treats such as Chocolate, Banana, and Pecan cookies and Rosemary Olive Oil Orange Cake, alongside recipes for showstopping confections such as Cinnamon Pavlova with Praline Cream and Fresh Figs and Flourless Chocolate Layer Cake with Coffee, Walnut, and Rosewater.

• Finalist for the 2018 James Beard Foundation Book Awards for "Baking and Desserts" and "Photography" categories
• Finalist for the 2018 International Association of Culinary Professionals (IACP) Cookbook Award for "Baking" category

Product Details

ISBN-13:	9788416295128
Publisher:	PRH Grupo Editorial
Publication date:	02/28/2019
Edition description:	Spanish-language Edition
Pages:	368
Product dimensions:	7.70(w) x 10.90(h) x 1.30(d)
Language:	Spanish

About the Author

Yotam Ottolenghi llegó al mundo de la cocina después de un periplo cuando menos curioso: cursó un máster en Filosofía y Literatura mientras trabajaba en un periódico israelí, y decidió dar un giro radical a su vida instalándose en Londres en 1997. Allí empezó a trabajar como ayudante de repostero en Capital, y después ejerció el oficio en locales como Kensington Place, Launceston Place, Maison Blanc y Baker and Spice, para emprender más tarde su propia aventura, que lo ha llevado a crear una cadena de restaurantes y tiendas de comida en los barrios de Notting Hill, Islington, Belgravia y Kensington. En 2011 abrió su restaurante, NOPI, en Picadilly. Es autor de varios libros superventas de cocina y estrella de diversos programas de televisión, entre ellos uno de Channel 4 dedicado a la comida mediterránea. Salamandra publicó Jerusalén en 2015.

Helen Goh nació en Malasia, pero empezó su carrera culinaria en Australia, adonde se trasladó de niña con su familia. Tras siete años como chef de repostería en Donovans, un restaurante de referencia de Melbourne, viajó a Londres, donde conoció a Ottolenghi. Ha trabajado estrechamente con Yotam durante los diez últimos años. La cocina de Helen está muy influida por las cocinas asiáticas, occidentales y de Oriente Medio y, por supuesto, por su amor por los dulces.

Editorial Reviews

Reseñas:

«Una oda a los postres.»- The Huffington Post

«Con Jerusalén y los libros siguientes, Yotam Ottolenghi cambió nuestra forma de cocinar y de degustar los platos. Ahora, con Dulce, él y Helen Goh reinventan el mundo de los postres, pero las recetas son tan generosas, sugerentes y brillantes como siempre. No lo dudéis: hornead esos brownies con tahini y halva o agregad el anís estrellado a los pasteles de moras. Disfrutad con los nuevos y emocionantes sabores de Dulce. Es lo que yo estaré haciendo.»- Dorie Greenspan, ganadora del premio James Beard

«Moderno, creativo, atractivo y, lo más importante, divertido: Dulce es un Ottolenghi en plena forma.»- Publishers Weekly

«En un mundo plagado de incertidumbres, es un gusto abrir Dulce y comprobar que si seguimos estas recetas paso a paso obtendremos un bizcocho perfectamente horneado, una Pavlova esponjosa o una crostata crujiente. Como otros títulos de Ottolenghi, Dulce es un tesoro.»- Eater

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