Festas e recepções: Gastronomia, organização e cerimonial

by Francisco Tommy Freund

Overview

FESTAS& RECEPÇÕES apresenta dados e dicas fundamentais ao planejamento de eventos, reunidos ao longo dos mais de 20 anos de experiência em hotelaria do autor Francisco Tommy Freund. Aqui, ele conversa com o leitor, procurando orientá-lo, de forma direta, em tom moderno e atual, para a realização de eventos festivos e de negócios. Com este livro, o Senac São Paulo incrementa o material didático destinado à área de Turismo e Hospitalidade, e Tommy celebra uma nova parceria com o Senac, onde já é conhecido por seus trabalhos de consultoria em outros diversos livros e pela presença em sala de aula, como professor em cursos de hotelaria.

Product Details

ISBN-13:	9788539622382
Publisher:	Editora Senac São Paulo
Publication date:	03/11/2020
Sold by:	Bookwire
Format:	eBook
Pages:	141
File size:	2 MB
Language:	Portuguese

About the Author

A carreira de FRANCISCO TOMMY FREUND deu a ele a oportunidade de reunir ótimas histórias para contar. Tudo começou com um diploma concedido pelo conhecido centro de formação em hotelaria da Europa - a École Hoteliere de Lausanne, na Suíça. Formado no começo dos anos 70, ele fez estágios na Alemanha, Portugal, Espanha e Suíça. De volta ao Brasil, passou por algumas casas que são famosas por serem verdadeiros ícones da hotelaria brasileira, como o Copacabana Palace, do Rio de Janeiro, e o Maksoud Plaza, de São Paulo. Em paralelo, deu aulas em cursos oferecidos pelo Senac e pela Fundação Getúlio Vargas. A gerência de Alimentos e Bebidas sempre foi o forte em sua área de atuação. Recentemente, Tommy transferiu-se para São Paulo, onde trabalha como gerente geral do Hotel Meliá Confort ITC. Ele assumiu o hotel em meados de 2001, como uma verdadeira unidade de negócios da rede Meliá, associando toda prática e experiência dos muitos anos de carreira ao gerenciamento moderno e arrojado exigido nos dias atuais em um empreendimento que dispõe de mais de 300 apartamentos e 260 salas para escritórios virtuais.

Table of Contents

Sumário Palavra Do Autor Para começar a conversar… Venda, planejamento e organização Tipos de eventos Quando o bar entra no evento Serviço sem segredo A estratégia do cardápio Cerimonial Bibliografia