La dieta South Beach (The South Beach Diet)

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Overview

La dieta que todos están comentando

"He probado todas las dietas— entre ellas Weight Watchers, La Zona, Atkins, Jenny Craig— y me ha costado mucho trabajo seguirlas. La dieta South Beach es fácil, sencilla y deliciosa."

—Linda Richman, autora de I'd Rather Laugh (Prefiero reírme)

Durante años, el cardiólogo Arthur Agatston urgía a sus pacientes a perder peso por el bien de sus corazones, pero las dietas resultaron demasiado difíciles de seguir ...

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La Dieta South Beach: El delicioso plan disenado por un medico para asegurar el adelgazamiento rapido y saludable

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Overview

La dieta que todos están comentando

"He probado todas las dietas— entre ellas Weight Watchers, La Zona, Atkins, Jenny Craig— y me ha costado mucho trabajo seguirlas. La dieta South Beach es fácil, sencilla y deliciosa."

—Linda Richman, autora de I'd Rather Laugh (Prefiero reírme)

Durante años, el cardiólogo Arthur Agatston urgía a sus pacientes a perder peso por el bien de sus corazones, pero las dietas resultaron demasiado difíciles de seguir o muy severas. Algunas eran hasta peligrosas. Aparentemente nadie podía seguir los regímenes bajos en grasa durante mucho tiempo. Y una dieta no sirve para nada si uno no la puede seguir.

Por lo tanto, el Agatston inventó su propia dieta. La dieta South Beach no es complicada y tampoco requiere que se pase hambre. Disfrutará porciones normales de carne, aves y pescado. También disfrutará huevos, queso, frutos secos y verduras. Las meriendas (refrigerios, tentempiés) también son de rigor en esta dieta. Aprenderá a evitar los carbohidratos malos como la harina blanca, el azúcar blanca y las papas al horno. Lo mejor de todo es que a medida que adelgace, ¡perderá esa terca grasa abdominal primero!

La dieta del Dr. Agatston ha producido resultados que han sido constantemente impactantes (¡un pérdida de entre 8 y 13 libras durante las primeras 2 semanas!) y ha creado un furor en los medios de comunicación del sur de la Florida. Ahora usted también puede unirse a las filas de los que ahora ostentan figuras fabulosas gracias a la dieta South Beach.

"El Dr. Agatston es un destacado cardiólogo que ha hecho muchas aportaciones, pero la dieta South Beach bien podría ser la mejor de todas. Que conste que no se trata de otro 'libro de dieta más.' Se trata de un libro acerca de la salud y el bienestar."—Dr. Randolph P. Martin, director de cardiología no invasiva en el Hospital de la Universidad Emory en Atlanta

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Editorial Reviews

From Barnes & Noble
Forget those crazy low-carb diets that claim to help you lose ten pounds in two weeks! Here's a sensible one that really works. Florida cardiologist Dr. Arthur Agatston developed the plan after watching his patients fail to lose weight on one fad diet or another. Although the first two weeks are tough, you get to "add back" all the foods you love, remembering just a few simple rules. Phases 2 and 3 are just normal, healthy eating habits -- habits that you may retain for a heart-healthy, high-energy life. This might be the last diet you ever try!
From the Publisher
"He probado todas las dietas— entre ellas Weight Watchers, La Zona, Atkins, Jenny Craig— y me ha costado mucho trabajo seguirlas. La dieta South Beach es fácil, sencilla y deliciosa."—Linda Richman, autora de I'd Rather Laugh (Prefiero reírme)

"El Dr. Agatston es un destacado cardiólogo que ha hecho muchas aportaciones, pero la dieta South Beach bien podría ser la mejor de todas. Que conste que no se trata de otro 'libro de dieta más.' Se trata de un libro acerca de la salud y el bienestar."—Dr. Randolph P. Martin, director de cardiología no invasiva en el Hospital de la Universidad Emory en Atlanta

Linda Richman
He probado todas las dietas— entre ellas Weight Watchers, La Zona, Atkins, Jenny Craig— y me ha costado mucho trabajo seguirlas. La dieta South Beach es fácil, sencilla y deliciosa.
Randolph P. Martin
El Dr. Agatston es un destacado cardiólogo que ha hecho muchas aportaciones, pero la dieta South Beach bien podría ser la mejor de todas. Que conste que no se trata de otro 'libro de dieta más.' Se trata de un libro acerca de la salud y el bienestar.
Dr. Randolph P. Martin
El Dr. Agatston es un destacado cardiólogo que ha hecho muchas aportaciones, pero la dieta South Beach bien podría ser la mejor de todas. Que conste que no se trata de otro 'libro de dieta más.' Se trata de un libro acerca de la salud y el bienestar.
Criticas
Searching for an easy and effective meal plan for his patients, Agatston, a renowned cardiologist and pioneer in noninvasive coronary artery disease, came up with a three-phase dieting plan based on high-fiber foods, lean proteins, and healthy fats. His best-selling plan promises to target waistline fat, put an end to cravings, lower cholesterol and the risk of heart disease, and reverse diabetes II. All this without worrying about portion sizes, calories, or exercise. The first phase of the diet, which lasts two weeks, cuts breads, rice, potatoes, pasta, fruit, sweets, and cereals. Patients will lose weight rapidly and their cravings will disappear within a few days, Agatston claims. The next phase slowly reintroduces carbohydrates like fruit, whole wheat breads, and cereals while dieters continue to shed pounds. Finally, patients enter a weight-stabilization period. Because they have embarked on a healthy new lifestyle, dieters will no longer crave bad fats and sugars and, according to Agatston, they will feel healthier due to chemical modifications in their blood. The book is divided into two parts: an introduction to the plan, which includes useful boxes and tips about how to dine properly in restaurants and how to succeed on a diet, and a section on the diet's three phases and their appropriate recipes. A glossary of medical terms and an index are also included. This user-friendly volume can be read in its entirety or simply used to refer to a table or recipe. Highly recommended for public and health libraries. Considering the strong publicity campaign behind this title, it should prove popular in Spanish-language bookstores.
Copyright © Reed Business Information, a divisionof Reed Elsevier Inc. All rights reserved.
—Bernadette Lopez-Fitzsimmons, O'Malley Lib., Manhattan Coll., NY
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Product Details

  • ISBN-13: 9781579549466
  • Publisher: Rodale Press, Inc.
  • Publication date: 12/17/2003
  • Language: Spanish
  • Edition description: Spanish Language Edition
  • Pages: 416
  • Sales rank: 336,508
  • Product dimensions: 6.47 (w) x 9.07 (h) x 1.09 (d)

Meet the Author


Arthur Agatston, M.D., is a preventive cardiologist and associate professor of medicine at the University of Miami Miller School of Medicine. In 1995, Dr. Agatston developed the South Beach Diet to help his cardiac and diabetes patients improve their blood chemistries and lose weight. Since then, his book The South Beach Diet and its companion titles have sold more than 22 million copies. Dr. Agatston has published more than 100 scientific articles and abstracts in medical journals, and recently he received the prestigious Alpha Omega Award from New York University Medical Center for outstanding achievement in the medical profession. He lives in Miami Beach with his wife, Sari.
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Read an Excerpt

Primera Parte

Introducción a la dieta South Beach

Pierda peso y gane vida

La dieta South Beach no es baja en carbohidratos. Tampoco es baja en grasa. La dieta South Beach le enseña a confiar en los carbohidratos correctos así como en las grasas indicadas --las buenas-- y le permite vivir bastante a gusto sin los carbohidratos y las grasas malas. El resultado será que disfrutará de buena salud y bajará de peso, entre 8 y 13 libras (4 y 6 kg) tan sólo durante las primeras 2 semanas. He aquí cómo lo logrará.

Comerá porciones normales de carne, carne de pollo y pavo (chompipe), pescado y mariscos. Comerá muchas verduras. Huevos. Queso. Frutos secos.

Comerá ensaladas aliñadas (aderezadas) con aceite de oliva de verdad.

Consumirá tres comidas equilibradas al día. A usted corresponderá la responsabilidad de hacerlo de tal modo que quede satisfecho. No hay nada que perjudique tanto un plan para bajar de peso como la sensación angustiante de que se necesita más comida. Ningún programa sensato de alimentación le pediría andar por la vida sintiéndose mal. Aquí se le instará a comer una merienda (refrigerio, tentempié) a media mañana y a media tarde, ya sea que le haga falta o no. Habrá un postre después de cenar.

Tomará agua, desde luego, además de café o té, si así lo desea.

Lo que no comerá durante los próximos 14 días será pan, arroz, papas, pasta o productos panificados. Ni siquiera fruta. Pero antes de que lo arrebate el pánico déjeme decirle que dentro de 2 semanas empezará a introducir otra vez estos alimentos a su dieta. Estarán prohibidos sólo por el momento.

Durante 2 semanas tampoco probará dulces, pastel (bizcocho, torta, cake), galletitas (cookies), helado o azúcar. Nada de cerveza ni ningún otro tipo de alcohol. Al cabo de esta fase podrá beber vino, el cual le hará bien por varias razones. No obstante, durante las primeras 2 semanas no beberá ni una gota. Ahora bien, si usted es la clase de persona que se desvive por la pasta, el pan o las papas, o si está convencido de no ser capaz de llegar al final del día sin saborear algo dulce (tres o cuatro veces), déjeme decirle algo: lo impactará comprobar lo llevadero que le resultará pasar 2 semanas sin estos alimentos. Es posible que le cueste trabajo el primer día o los primeros dos, pero una vez que los supere estará muy bien. Ni siquiera tendrá que luchar contra sus antojos, pues durante la primera semana estos prácticamente desaparecerán. Lo afirmo con tal certeza por el gran número de personas con sobrepeso que ya han tenido éxito con el programa y que me lo han dicho. Es posible que la dieta South Beach sea una novedad para usted, pero existe desde hace varios años, el tiempo suficiente para ayudar a cientos de personas a bajar de peso con facilidad y sin subir de nuevo.

Esta es la Primera Fase, la más estricta.

Después de 2 semanas pesará entre 8 y 13 libras (4 y 6 kg) menos que hoy. La mayor parte de ese peso desaparecerá de su panza, así que enseguida notará la diferencia en la ropa. Subirles el cierre (cremallera) a sus pantalones de mezclilla (mahones, pitusa, jeans) le resultará más fácil de lo que ha sido en mucho tiempo. El blazer le cerrará sin abultarse.

Y esas serán sólo las diferencias obvias. Aunque no lo pueda ver, durante esas 2 semanas también se habrá transformado internamente. Habrá corregido la reacción de su cuerpo a los alimentos que ocasionaron su sobrepeso. Usted tiene un botón en su interior que está activado ahora. El simple cambio que durante estas primeras 2 semanas hará en su alimentación lo desactivará. Los antojos físicos que rigen sus hábitos alimenti- cios desaparecerán y no volverán mientras se apegue al programa. No bajará de peso por estarse esforzando por comer menos. Simplemente comerá en menor cantidad los alimentos que produjeron aquellos antojos malos de antaño, los alimentos por los que su cuerpo almacenó un exceso de grasa.

Debido a ese cambio seguirá bajando de peso al finalizar el período inicial de 14 días. Para entonces ya habrá empezado a reintroducir a su vida algunos de los alimentos prohibidos. Aún estará a dieta, pero si le encanta el pan lo podrá comer. Si le gusta la pasta la reintroducirá. También el arroz o los cereales. Las papas. La fruta definitivamente estará de vuelta.

¿Y el chocolate? Claro, si lo hace sentirse bien. Tendrá que elegir cuál de estos lujos se va a permitir. No podrá comerlos todos al mismo tiempo. Aprenderá a disfrutarlos de manera un poco distinta de antes, quizá con algo menos de entusiasmo. Pero los volverá a disfrutar pronto.

Esa será la Segunda Fase.

Permanecerá en esta fase y seguirá bajando de peso hasta alcanzar su objetivo. El tiempo que tarde dependerá de cuánto peso tenga que perder. Durante esta Segunda Fase la gente baja un promedio de una o dos libras (450 ó 900 g) a la semana. Una vez que llegue a su meta entrará a una versión aún más generosa del programa, la cual le permitirá mantener su peso ideal.

Esa será la Tercera Fase, la cual durará el resto de su vida. Cuando llegue a este punto se dará cuenta de que el plan no se siente como una dieta sino más bien como un estilo de vida. Al fin y al cabo estará comiendo porciones normales de alimentos normales. Entonces podrá olvidar la dieta South Beach con toda confianza. . . siempre y cuando tenga en cuenta unas cuantas reglas básicas.

Mientras baje de peso y modifique la respuesta de su cuerpo a los alimentos, tendrá lugar un tercer cambio. Su composición química sanguínea se transformará de manera significativa, lo cual beneficiará a su sistema cardiovascular a largo plazo. Experimentará una mejora en ciertos factores invisibles que sólo preocupan a los cardiólogos y a los enfermos del corazón. Gracias a este último cambio aumentará de manera considerable sus probabilidades de vivir bien por mucho tiempo; es decir, de conservar su buena salud y vitalidad al envejecer.

Es posible que empiece la dieta South Beach con la simple esperanza de bajar de peso. Si la sigue y persevera, lo logrará con toda certeza. No obstante, también estará haciendo mucho más por sí mismo. No exagero al afirmar que una de las ventajas adicionales de esta dieta es que puede salvarle la vida.

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Table of Contents

Agradecimientos ix
Parte 1 Introduccion a la dieta South Beach
Pierda peso y gane vida 3
Carbohidratos buenos y malos 7
Una breve historia de las dietas populares 25
Un dia haciendo la dieta South Beach 37
Grasas buenas y malas 52
Les presento al pan 66
No es solo lo que se coma sino como se coma 87
Por que comer da hambre 101
Sera diabetes? 118
Como comer en un restaurante 133
Regresemos a la cardiologia 145
Por que la gente a veces fracasa con esta dieta? 159
El plan para caminar South Beach 170
Parte 2 Planes dieteticos y recetas
Fase 1: plan dietetico 181
Fase 1: recetas 198
Fase 2: plan dietetico 255
Fase 2: recetas 272
Fase 3: plan dietetico 315
Fase 3: recetas 330
Creditos 367
Glosario 369
Indice de terminos 383
Sobre el autor 405
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  • Anonymous

    Posted April 19, 2008

    Si funciona

    esta dieta si funciona y es facil de seguir. no es tediosa ni te mueres de hambre. pero el secreto es entender y leer el libro.

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