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Le Cordon Bleu Cuisine Foundation: Classic Recipes, Portugese
     

Le Cordon Bleu Cuisine Foundation: Classic Recipes, Portugese

by The Chefs of Le Cordon Bleu
 

RECEITAS CLÁSSICAS DO FUNDAMENTOS CULINÁRIOS apresenta 169 receitas que juntas representam o somatorio conclusivo das tecnicas da culinária francesa como foram praticadas nos ultimos 300 anos. Estas receitas foram cuidadosamente selecionadas pelo Le Cordon Bleu para transmitir a historia e a evolução das tecnicas da

Overview

RECEITAS CLÁSSICAS DO FUNDAMENTOS CULINÁRIOS apresenta 169 receitas que juntas representam o somatorio conclusivo das tecnicas da culinária francesa como foram praticadas nos ultimos 300 anos. Estas receitas foram cuidadosamente selecionadas pelo Le Cordon Bleu para transmitir a historia e a evolução das tecnicas da culinária francesa e sua forte influência nos chefs de hoje em dia. Por estas receitas, aprendemos o que influenciou a cozinha francesa e como estas tecnicas tradicionais adotaram a inclusão de novos ingredientes e sabores, dos Champignons a la Turque ao Oeufs a la Mexicaine. O Receitas Clássicas vai alem das receitas propriamente ditas para celebrar as tecnicas demonstradas por elas e o valor de seus ingredientes. Os aprendizes e os que finalmente dominam estas tecnicas não so passam a cozinhar melhor como tambem aprendem a criar com confiança. Le Cordon Bleu convoca o leitor a redescobrir várias joias perdidas, do rico e saboroso Potage Julienne D'Arblay ao reconfortante Navarin d'Agneau Printanier, concluindo com o refrescante Tarte au Citron. Pratos que gerações de chefs consideraram comidas para adular a alma. Comida bem preparada e comida gostosa! Bon appetit!

Product Details

ISBN-13:
9781111540821
Publisher:
Cengage Learning
Publication date:
04/20/2011
Pages:
400
Product dimensions:
9.00(w) x 10.70(h) x 0.80(d)

Meet the Author

Founded in Paris in 1895, Le Cordon Bleu has trained generations of the world's best chefs in Gastronomy, Hospitality, and Management. Today, Le Cordon Bleu delivers its celebrated culinary arts education across the globe.

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