Dlya kazhdogo iz nas eda, sozdayushchaya komfort, mozhet oznachat' chto-to osobennoe, no neizmenno ona vyzyvaet associacii s zapahami, zvukami i vospominaniyami, svyazannymi s prebyvaniem doma, na kuhne. Dlya moih evreyskih druzey iz Sirii eto dzhibn so shpinatom na zavtrak v budniy den', goryachie, tol'ko chto pozharennye olad'i s lukom-poreem na Rosh ha-SHana, evreyskiy Novyy god, i kibbekh v shabat, to est' po subbotam. Dlya moih evreyskih druzey iz Izrailya eto rulety s shokoladom i fundukom k chayu, shakshuka po budnyam i farshirovannyy perec na uzhin v subbotu. Dlya moey evreyskoy sem'i iz SSHA eto kusok lapshichnogo kugelya na razgovenie posle Yom-Kippur, kurinyy sup s kleckami iz macy i bol'shim kolichestvom ukropa na Pesah, a takzhe kislo-sladkie frikadel'ki bez osobogo povoda. SHef-povar i televedushchaya Pati Dzhinich odnazhdy skazala mne: «Esli kuhnya ne razvivaetsya, ona ischezaet». Evreyskaya kuhnya prodolzhaet menyat'sya, popolnyat'sya novymi blyudami i zanovo izobretat' sebya — i tak zdorovo, chto my zhivem v to vremya, kogda lyudi s udovol'stviem edyat, naslazhdayutsya edoy i govoryat ob etom. YA rabotayu redaktorom portala The Nosher uzhe 10 let i kazhdyy den' starayus' rasskazyvat' istoriyu evreyskogo naroda cherez edu — i ser'ezno otnoshus' k etoy zadache kak na rabote, tak i v etoy knige. (SHennon Sarna)
