Pasta Masterclass: Las recetas del chef The Pasta Man para elaborar masas, pasta, rellenos y salsas espectaculares

by Mateo Zielonka

Overview

Con más de 30 variedades de pasta estirada, rellena y extruida y más de 40 recetas para rellenos y salsas, este es el libro de recetas definitivo para los amantes de la pasta. Mateo Zielonka (@mateozielonka2023), una estrella de las redes sociales, te revela cómo preparar pasta tan deliciosa como bonita. Las secciones «cómo se hace» te guían en la elaboración de todas las formas e incluyen instrucciones para hacer su célebre pasta de colores, imágenes paso a paso y códigos QR que enlazan a videos de la elaboración de todas las variedades de pasta que aparecen en el libro. Además, luego presenta más de 40 deliciosas recetas con las que rellenar o presentar tus creaciones. Déjate guiar por un maestro y disfruta del proceso de elaborar una pasta bellísima con la que sorprender a familiares y amigos.

With over 30 varieties of rolled, filled, and extruded pasta and more than 40 recipes for fillings and sauces, this is the ultimate cookbook for pasta lovers. Mateo Zielonka (@mateozielonka2023), a social media star, reveals how to make pasta that’s as beautiful as it is delicious. The “how-to” sections guide you through crafting every shape and include instructions for making his signature colorful pasta, with step-by-step images and QR codes linking to videos that demonstrate how to create each type featured in the book. He also shares over 40 delicious recipes for fillings and sauces to accompany your creations. Let yourself be guided by a master and enjoy the process of making stunning pasta that will wow your friends and family.

Product Details

ISBN-13:	9788419043269
Publisher:	Cinco Tintas
Publication date:	04/01/2024
Pages:	256
Product dimensions:	7.50(w) x 10.00(h) x 1.10(d)
Language:	Spanish

About the Author

Mateo Zielonka, o The Pasta Man para sus instafans, es cocinero en 180 Studios, una galería y espacio de arte colaborativo en el Strand (Londres), donde también tiene su propio estudio de pasta. Nació en Polonia y hace nueve años que trabaja en Londres, durante los que ha trabajado en Padella y Polpo. También da clases de elaboración de pasta y puedes encontrar algunos de sus vídeos sobre pasta en Mateo. Kitchen, Food52, The Feedfeed y Designmilk. Su primer libro, Pasta Man, fue un éxito de ventas inmediato.

aMateo Zielonka, also known as The Pasta Man, is a cook at 180 Studios, a gallery and collaborative art space on the Strand, London, where he also owns a pasta studio. He was born in Poland and nine years ago he was working in London, during which he was working on padella and octopus. He also teaches pasta making classes, and you can find some of his pasta videos on Mateo Kitchen, Food52, The Feedfeed and Designmilk. His first book, Pasta Man, was an immediate bestseller.

Table of Contents

Introducció n 8 Material 12 La despensa 20 Có mo cocinar la pasta 24 LA MASA 30 Masas clá sicas 32 Masas multicolores 44 ESTIRAR Y DAR FORMA A LA PASTA 58 PASTA CORTA Y CINTAS 76 Fettuccine, tallarines y tagliarini 78 Pappardelle 90 Pici 96 Chitarra 100 Sorpresine 106 Corzetti 110 Alfabeto 116 Spizzulus 118 Campanelle 122 Cappellacci dei briganti 126 Passatelli 130 Farfalle 134 Busiate 138 Orecchiette 142 Rigatoni 148 Lorighittas 152 Foglie d’ ulivo 156 Trofie 160 PASTA RELLENA Y DUMPLINGS 164 Mezzelune 166 Doppio ravioli 176 Anolini 180 Raviolo 184 Rotolo 188 Caramelle 192 Sfoglia lorda 202 Scarpinocc 206 Tortelli con la coda 210 Sacchetti 214 Casoncelli 218 Agnolini mantovani 222 Ñ oquis 226 Malfatti 230 PASTA EXTRUIDA Y SECA 234 Orzo 236 Ziti 238 Mafaldine 240 Conchiglie 242 EXTRAS Y OPCIONES 244 Í ndice 252 Agradecimientos 255