Aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios: Operaciones básicas de cocina

Aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios: Operaciones básicas de cocina

by José Antonio Molina Molina

Paperback

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Overview

Este Manual desarrolla, con rigor y profundidad, el Módulo Formativo:
MF0255_1: ?Aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios?, que incluye las siguientes Unidades Formativas: UF0053: ?Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración?, UF0054: ?Aprovisionamiento de materias primas en cocina? y UF0055: ?Preelaboración y conservación culinarias?.

Dicho Módulo pertenece al Certificado de Profesionalidad HOT091_1: ?Operaciones básicas de cocina (RD 295/2004 de 20 de febrero), con Nivel de cualificación profesional: 1, de la Familia Profesional de ?Hostelería y turismo?.

Los contenidos oficiales están desarrollados completamente y expuestos con claridad, dotándolos de una estructura lógica y didáctica adaptada a la materia tratada.

En cada capítulo se incluyen actividades y ejercicios prácticos, con objeto de comprender, asimilar y memorizar los contenidos expuestos. Al final del libro, encontrará el solucionario de dichos ejercicios.

Product Details

ISBN-13: 9788416232123
Publisher: Lantia Publishing
Publication date: 07/14/2014
Pages: 298
Product dimensions: 7.00(w) x 10.00(h) x 0.62(d)

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