Biofunktionalitat der Lebensmittelinhaltsstoffe

Biofunktionalitat der Lebensmittelinhaltsstoffe

Paperback(2013)

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Overview

Biofunktionalitat der Lebensmittelinhaltsstoffe by Dirk Haller

Funktionelle Lebensmittel wirken nachweisbar stärker positiv auf die menschliche Gesundheit als normale. Das erste Lehrbuch zum Thema behandelt systematisch die Organfunktionen des Körpers und zeigt die Methoden, mit denen eine präventive Wirkung nachgewiesen werden kann. „Steckbriefe“ aller relevanten Klassen von Lebensmittelinhaltsstoffen und deren Wirksamkeit bieten einen guten Überblick. Ergänzt wird das mit Abbildungen und Themenboxen anschaulich gestaltete Nachschlagewerk für Studenten und Lebensmittelexperten durch zahlreiche Fallbeispiele.

Product Details

ISBN-13: 9783642293733
Publisher: Springer Berlin Heidelberg
Publication date: 12/05/2012
Series: Springer-Lehrbuch Series
Edition description: 2013
Pages: 347
Product dimensions: 6.10(w) x 9.25(h) x 0.03(d)

About the Author

Die Autoren sind aktiv an der Lehre dieser noch jungen akademischen Disziplin beteiligt und repräsentieren ernährungswissenschaftliche Lehrstühle an den Universitätsstandorten in München, Jena und Kiel.

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