Deterioração microbiana de pickles e suas técnicas de conservação
A deterioração dos alimentos conservados devido a métodos de transformação e armazenamento não higiénicos, os pickles conservados também se deterioram devido a microrganismos como bactérias e fungos. Para evitar esta situação, a utilização de biopreservantes, como os ácidos orgânicos e a bacteriocina, é eficaz contra os microrganismos de deterioração. No futuro, a utilização de biopreservantes aumentará nos produtos alimentares, uma vez que não são tóxicos para os seres humanos e para o ambiente.
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Deterioração microbiana de pickles e suas técnicas de conservação
A deterioração dos alimentos conservados devido a métodos de transformação e armazenamento não higiénicos, os pickles conservados também se deterioram devido a microrganismos como bactérias e fungos. Para evitar esta situação, a utilização de biopreservantes, como os ácidos orgânicos e a bacteriocina, é eficaz contra os microrganismos de deterioração. No futuro, a utilização de biopreservantes aumentará nos produtos alimentares, uma vez que não são tóxicos para os seres humanos e para o ambiente.
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Product Details
| ISBN-13: | 9786206534662 |
|---|---|
| Publisher: | Edicoes Nosso Conhecimento |
| Publication date: | 10/06/2023 |
| Pages: | 212 |
| Product dimensions: | 6.00(w) x 9.00(h) x 0.48(d) |
| Language: | Portuguese |
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