Di Pizza e Pizzerie, Capitolo 8: LA COTTURA

Di Pizza e Pizzerie, Capitolo 8: LA COTTURA

by Dante

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Overview

Segreti e tecniche di lavorazione per una pizza di qualità: la legna, la temperatura, manutenzione ordinaria e straordinaria del forno, mantenere la temperatura durante il lavoro, la cottura, raccogliere le pizze con la pala, posizionamento della pizza nel forno, come girare la pizza.
Più tutti i trucchi del mestiere e tanti accorgimenti pratici.

Product Details

BN ID: 2940011296895
Publisher: Daniela Barbieri
Publication date: 05/03/2011
Sold by: Smashwords
Format: NOOK Book
File size: 203 KB

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