Manual de métodos de análise microbiológica de alimentos e água

by Neusely da Silva, Valéria Christina Amstalden Junqueira, Neliane Ferraz de Arruda Silveira, Marta Hiromi Taniwaki, Renato Abeilar Romeiro Gomes

Overview

O Manual de métodos de análise microbiológica de alimentos e água é um manual de laboratório ilustrado contendo os métodos recomendados por órgãos internacionais (APHA, FDA, USDA, AOAC, ISO) aceitos pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA). Cada capítulo traz uma revisão profunda e atualizada sobre o(s) microrganismo(s) tratado(s), incluindo posição taxonômica, mudanças na nomenclatura, características morfológicas e bioquímicas e epidemiologia. Oferece também comparações esquemáticas entre os métodos disponíveis, destacando suas diferenças e similaridades. A apresentação didática do passo a passo dos métodos em figuras esquemáticas permite uma rápida apreensão dos procedimentos, facilitando sua execução no dia a dia dos laboratórios.

Product Details

ISBN-13:	9786555062946
Publisher:	Editora Blucher
Publication date:	03/10/2022
Sold by:	Bookwire
Format:	eBook
Pages:	602
File size:	14 MB
Note:	This product may take a few minutes to download.
Language:	Portuguese

About the Author

Neusely da Silva Engenheira de Alimentos, com Doutorado em Ciências de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). É pesquisadora da Unidade Laboratorial de Referência em Microbiologia do Instituto de Tecnologia de Alimentos de Campinas (ITAL), órgão de pesquisa da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo. Exerce atividades de pesquisa, desenvolvimento e inovação (P&D&I) para o setor de alimentos, com vários livros e artigos científicos publicado no Brasil e no exterior. Sua área de concentração é o desenvolvimento, adequação, avaliação e validação de novos métodos de análise microbiológica de água e alimentos.

Table of Contents

Capítulo 1. Coleta, transporte e estocagem de amostras para análise Capítulo 2. Preparação de amostras para análise Capítulo 3. Técnicas básicas de contagem de microrganismos em placas Capítulo 4. Técnicas básicas de contagem de microrganismos pelo número mais provável (NMP) Capítulo 5. Técnicas básicas de detecção da presença/ausência de microrganismos Capítulo 6. Contagem total de microrganismos aeróbios mesófilos e psicrotróficos em placas Capítulo 7. Contagem de bolores e leveduras Capítulo 8. Contagem de enterobactérias Capítulo 9. Contagem de coliformes totais, coliformes termotolerantes e Escherichia coli Capítulo 10. Staphylococcus aureus Capítulo 11. Bacillus cereus Capítulo 13. Contagem de enterococos Capítulo 14. Contagem de bactérias lácticas Capítulo 15. Campylobacter Capítulo 16. Cronobacter Capítulo 17. Escherichia coli O157:H7 Capítulo 18. Listeria monocytogenes Capítulo 19. Salmonella Capítulo 20. Vibrios patogênicos Capítulo 21. Yersinia enterocolitica Capítulo 22. Contagem de esporos de bactérias Capítulo 23. Esterilidade comercial ou causa da deterioração Capítulo 24. Pseudomonas spp Capítulo 25. Preparação de material de laboratório para análises microbiológicas Capítulo 26. Cuidados na preparação de meios de cultura e reagentes para análises microbiológicas