Manuale di microbiologia predittiva: Concetti e strumenti per l'ecologia microbica quantitativa

Manuale di microbiologia predittiva: Concetti e strumenti per l'ecologia microbica quantitativa

Paperback(2013)

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Product Details

ISBN-13: 9788847053540
Publisher: Springer Milan
Publication date: 08/21/2013
Series: Food
Edition description: 2013
Pages: 331
Product dimensions: 6.69(w) x 9.61(h) x 0.02(d)

Table of Contents

1 La microbiologia predittiva tra passato e futuro.- 2 Fattori che influenzano il metabolismo dei microrganismi negli alimenti.- 3 Principi di modellazione in microbiologia.- 4 Modelli primari per la crescita microbica.- 5 Modellazione delle cinetiche di inattivazione cellulare.- 6 Modelli secondari per lo sviluppo microbico.- 7 Modelli probabilistici per la microbiologia degli alimenti.- 8 Modelli terziari: software e database per la microbiologia predittiva.- 9 Ruolo del packaging nel controllo delle alterazioni microbiche degli alimenti.- 10 Modellazione del trasferimento termico e della cinetica di morte termica.- 11 Microbiologia predittiva e valutazione del rischio microbiologico nel settore alimentare.- 12 Test statistici, analisi della varianza e disegni sperimentali.- 13 Procedure di regressione lineare e non lineare.- 14 La regressione in R.- Indice degli Allegati on line

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