Mi Cocina Italiana

Mi Cocina Italiana

by Donato De Santis

Paperback(Spanish-language Edition)

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Overview

Donato De Santis entiende a la cocina italiana como un arriesgado matrimonio entre la locura y la pasion: "Es como salir al escenario sin haber leido la pieza dramatica: resulta casi imposible encasillarla en medidas, porciones y explicaciones rigidas. Cada plato es tan irrepetible como una relacion de amor." Pero luego de haber cocinado, viajado, observado y dictado clases acerca de su propia version de la cocina de su paese, este cocinero excepcional se atreve a proponer una serie de recetas, que ordeno en torno a sus ingredientes favoritos. A traves de ellas, Donato nos ensena a cocinar con lo que nos gusta y con lo que se consigue en el mercado. Sumandole a todo, claro esta, una buena dosis de imaginacion, pasion y locura. Este libro se convierte, asi, en un reencuentro delicioso con los sabores y los perfumes de la mas destacada de las cocinas mediterraneas.

Product Details

ISBN-13: 9781400087754
Publisher: Random House Mondadori
Publication date: 05/04/2004
Edition description: Spanish-language Edition
Pages: 128
Product dimensions: 7.30(w) x 9.70(h) x 0.40(d)

Table of Contents

Introduccion
Mi cocina italiana10
Escuelas y maestros12
Fatto in Argentina16
Receta basica para hacer pasta17
Productos y utensilios de mi cocina italiana18
Aji picante (peperoncino)
Salcicce piccanti22
Peperoncini sott'olio24
Ajies verdes picantes al escabeche26
Pasta alla carrettiera28
Albahaca (basilico)
Licor de albahaca32
Pesto34
Aceite de albahaca y mejorana36
Suprema de pollo rellena de albahaca, pasas de uvas y nueces38
Arroz (riso)
Risotto crocante42
Cazuela de arroz y mejillones44
Helado de arroz46
Berenjenas (melanzane)
Pesto siciliano50
Ensalada de berenjenas52
Bunuelos de berenjenas54
Berenjenas rellenas56
Cebolla (cipolla)
Cansonsei de cebollas y papas60
Lomo con cebolla fondente al vino marsala62
Crepes de manzanas y cebollas con aceto balsamico64
Chocolate (cioccolato)
Masa para pasta al chocolate68
Semifreddo de chocolate70
Tarta de chocolate y almendras72
Trufas negras de chocolate74
Espinaca (spinaci)
Malfatti de espinacas y ricotta78
Anolotis de espinacas80
Macarrones de espinacas a la guitarra con salchicha82
Hongos (funghi)
Ensalada tibia de hongos portobello y calamares86
Picada de hongos88
Risotto con hongos frescos90
Huevos (uova)
Licor de huevo94
Sabayon96
Semifreddo napolitano a la frutilla98
Limones (limoni)
Licor de limon102
Tallarines al limon104
Mermelada de limones106
Muzzarella (mozzarella)
Timbal de mozzarella110
Sandwiches de mozzarella y berenjenas112
Pizza fresca114
Torta rustica116
Tomate (pomodoro)
Fettuccine con salsa de tomate asado y tomillo120
Cazuelitas de almejas y tomate122
Conejo a la cacciatora124
Mermelada de tomate126

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