Richtig scharf kochen: 100 heiße Rezepte

Richtig scharf kochen: 100 heiße Rezepte

by Peter Wagner

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Product Details

ISBN-13: 9783868518979
Publisher: Stiftung Warentest
Publication date: 10/08/2014
Sold by: Bookwire
Format: NOOK Book
Pages: 224
File size: 68 MB
Note: This product may take a few minutes to download.

Table of Contents

- Richtig scharf oder scharf richtig kochen? - Weltkarte der Schärfe - Was tun, wenn's brennt? CHILI - Schollenröllchen aus dem Chilidampf mit Tabouleh - Putengeschnetzeltes in Paprika-Rahm - Bunter Glasnudelsalat mit Hühnchen und Erdnüssen - Içli Köfte mit Zucchini und Joghurt - Mediterranes Schaschlik mit Salsa Verde - Wolfsbarschfilets im Paprika-Sud mit Fenchelgemüse - Ceviche von der Dorade, Feuertopf im Brotlaib - In Chiliöl pochierter Seeteufel auf Spargelrisotto - Falafel mit Sivri und Frozen Knoblauch-Yogurt - Kaninchenrücken in Olivenkruste mit Chili-Polenta - Bibimbap, Saté-Spieße mit Chili-Erdnuss-Creme und Reispuffer - Geräucherte Aubergine mit Hackfüllung - Taco-Chips, Pimientos de Padrón - Chicken Drumsticks mit Mole Poblano - Schaf-Tajine mit Feigen und Salzzitronen - Gefüllte Mozzarella mit Chili-Mango-Salat und Tomatenschaum - Garnelen im Kartoffelmantel mit Chimichurri - Mallorquinische Jalapeño-Tortilla mit Chorizo - Papaya-Carpaccio mit Thunfisch-Sashimi - Gegrillte Jakobsmuscheln auf Ananas-Rotkohl-Salat - Patatas a la riojana, Spaghetti alla Puttanesca - Gulaschsuppe mit Sauerkraut, Obazda - Rotbarben auf Paprika-Ratatouille mit Quinoa ECHTE PFEFFER - Gratinierter Ziegenkäse mit Pfeffer und gegrillter Melone - Huhn im Brot, Lombo a Vinagrete - Lammfrikadellen mit Lampong-Limetten-Mayo - Forellenmousse mit grünem Pfeffer - Lachs im Lauch mit Kirschtomaten - Pfefferlackierte Entenbrust auf Süßkartoffelpüree - Frittiertes Landei auf dreierlei Blumenkohl FALSCHE PFEFFER - Hirschgulasch mit tasmanischen Pfefferbeeren - Graved Lachs mit Backkartoffeln und Heringskaviar-Rahm - Lammkoteletts mit Okra-Couscous - Honig-Pfeffer-Eis auf Grapefruitsalat - Rehmedaillons auf Bete-Apfel-Gemüse mit Maronencreme - Erdbeertatar mit Kubebenpfeffer auf Rhabarbermousse - Lammfilet im Pfeffermantel mit Dörraprikosen-Pilaw und Joghurt - Garnelentatar auf Röstbrot - Szechuanpopcorn - Flensburger Fjördetopf mit Dampfkartoffeln - Vitello Tonnato für Profis - Glühweinparfait mit Pflaumenkompott - Selbstgemachte Fischstäbchen mit Bratkartoffelsalat INGWER, KURKUMA, GALGANT - Hühnerbrust süßsauer - Gegrilltes Entrecôte mit Ingwer-Tomaten-Salsa - Lammbratwurst mit Kurkuma-Weißkohl- Salat ZWIEBEL GEWÄCHSE - Süßkartoffel-Schiffchen mit Lauchrahm - Bistecca alla Fiorentina mit rotem Bohnenpüree - Spargel mit Zwiebelstreusel in, Bouillonkartoffeln und Minischnitzel SENF, MEERRETTICH, WASABI - Meerrettichsuppe mit Tafelspitzpralinen - Räucherlachs mit Kren-Eis, Gurken- und Ingwergelee - Lachstatar auf Wasabigurkenspaghetti - Spargeltempura mit Wasabi-Hollandaise - Blauschimmelkäse mit Hausmacher-Feigensenf - Hamburger Pannfisch in Champagner-Senfsauce RETTICH, SPROSSEN, KRESSE - Brathering mit Hausfrauensauce - Kürbisravioli mit süßscharfen Streuseln und Salbeibutter - Zweifarbige Linsensuppe mit Hühnerstreifen KRÄUTER - Sommerrollen mit Schweinebauch und Thai-Basilikum - Kabeljaufilet mit Erbsen-Minz-Mousseline - Tagliatelle mit Rucolapesto, Coppa und karamellisiertem Chicorée - Gegrilltes Kalbskotelett mit scharfem Wildkräutersalat - Gegrillter Halloumi mit griechischen Nudeln und Oregano-Knoblauch-Creme - Birnen, Bohnen und Speck, Wachsbohnensalat, Verlorene Zungenspitze - Kalbsvögerl mit Taleggiofüllung und Brennnessel-Parmesan-Gnocchi ALKOHOL, ZIMT - Zimtzicke, Zombie, Fonds und Grundsaucen - Scharfe Gewürzmischungen, Saucen und Dips - Abkürzungen und Hinweise, Register

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