Efeitos da dieta e do gen�tipo no teor de PUFA n-3 dos l�pidos da carne de bovino
A carne de bovino é uma das poucas fontes de ácidos gordos polinsaturados (AGPI) n-3 de cadeia longa. A dieta e o genótipo do animal são os principais factores considerados nos actuais sistemas de produção de carne de bovino e afectam o valor nutricional dos lípidos da carne de bovino. Considerando a importância do linoleico (C18:2 n-6) e do alfa-linolénico (C18:3 n-3) como precursores do EPA (C20:5n-3), do DPA (C22:5n-3) e do DHA (C22:6n-3), os lípidos da carne de bovino alimentada a pasto apresentaram uma relação n-6/n-3 baixa em comparação com a alimentação à base de cereais. Ao alimentar corretamente os animais, resolvemos o problema do consumo excessivo de ácidos gordos n-6 em detrimento de ácidos gordos n-3, sem alterar praticamente a dieta.
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Efeitos da dieta e do gen�tipo no teor de PUFA n-3 dos l�pidos da carne de bovino
A carne de bovino é uma das poucas fontes de ácidos gordos polinsaturados (AGPI) n-3 de cadeia longa. A dieta e o genótipo do animal são os principais factores considerados nos actuais sistemas de produção de carne de bovino e afectam o valor nutricional dos lípidos da carne de bovino. Considerando a importância do linoleico (C18:2 n-6) e do alfa-linolénico (C18:3 n-3) como precursores do EPA (C20:5n-3), do DPA (C22:5n-3) e do DHA (C22:6n-3), os lípidos da carne de bovino alimentada a pasto apresentaram uma relação n-6/n-3 baixa em comparação com a alimentação à base de cereais. Ao alimentar corretamente os animais, resolvemos o problema do consumo excessivo de ácidos gordos n-6 em detrimento de ácidos gordos n-3, sem alterar praticamente a dieta.
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Overview

A carne de bovino é uma das poucas fontes de ácidos gordos polinsaturados (AGPI) n-3 de cadeia longa. A dieta e o genótipo do animal são os principais factores considerados nos actuais sistemas de produção de carne de bovino e afectam o valor nutricional dos lípidos da carne de bovino. Considerando a importância do linoleico (C18:2 n-6) e do alfa-linolénico (C18:3 n-3) como precursores do EPA (C20:5n-3), do DPA (C22:5n-3) e do DHA (C22:6n-3), os lípidos da carne de bovino alimentada a pasto apresentaram uma relação n-6/n-3 baixa em comparação com a alimentação à base de cereais. Ao alimentar corretamente os animais, resolvemos o problema do consumo excessivo de ácidos gordos n-6 em detrimento de ácidos gordos n-3, sem alterar praticamente a dieta.

Product Details

ISBN-13: 9786208221867
Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
Publication date: 10/24/2024
Pages: 64
Product dimensions: 6.00(w) x 9.00(h) x 0.15(d)
Language: Portuguese
From the B&N Reads Blog
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