Comida cheia de história: Receitas e crônicas deliciosas de uma jornalista de gastronomia

by Patrícia Ferraz

Overview

Um bom prato fica ainda melhor quando acompanhado de uma boa conversa... e é nesse clima de papo descontraído à mesa que Patrícia Ferraz introduz suas receitas favoritas em Comida cheia de história. As crônicas presentes no livro contam algumas das experiências vividas pela autora em seus vinte anos de jornalismo gastronômico, e envolvem entrevistas com chefs e celebridades, viagens e visitas a restaurantes variados, descobertas ao acaso e segredos aprendidos em casa e em cozinhas famosas. Os textos abrem o apetite para inúmeros pratos que têm em comum o fato de serem incrivelmente saborosos e fáceis de fazer em casa, mesmo por quem não tem experiência ou não conta com uma cozinha grande e equipada. Este lançamento do Senac São Paulo se destina a todos os amantes da gastronomia – simples, prazerosa e feita com capricho – e das boas histórias, que merecem ser compartilhadas.

Product Details

ISBN-13:	9788539619894
Publisher:	Editora Senac São Paulo
Publication date:	01/15/2020
Sold by:	Bookwire
Format:	eBook
Pages:	240
File size:	35 MB
Note:	This product may take a few minutes to download.
Language:	Portuguese

About the Author

É jornalista pós-graduada em gastronomia pela Universidade Anhembi-Morumbi. Desde 2008 é a editora do Paladar, a plataforma de gastronomia do jornal O Estado de S. Paulo, que inclui o suplemento impresso semanal, o site e as redes sociais. Foi editora da revista Gula por dez anos e repórter no Jornal da Tarde, pauteira e assistente de chefia de reportagem no departamento de jornalismo da Rede Globo, em São Paulo. Comida cheia de história é seu primeiro livro.

Table of Contents

Nota do editor Prefácio Agradecimentos Introdução Pesos e medidas ENTRADAS E APERITIVOS O HOMEM A QUEM TODO MUNDO QUER AGRADAR Charlotte de batata com ovas DIPLOMACIA DE MENU Brie com alho-poró crocante e vinagrete de framboesa GARÇONETE POR UM DIA Caçarolinha de legumes assados A REVANCHE DO SAL Bruschetta de tomate MAÇÃ INSANA Berinjela aperitivo SEM MEDO DA MEDJOOL Tâmara recheada com cream cheese e pó de presunto cru O PATO QUE EU PAGUEI Terrine de foie gras do La Casserole Terrine de campanha com pistache do La Casserole PESCARIA NA CEAGESP Peixe marinado à caprese NINGUÉM É PERFEITO Tortilha de batata ABRAÇO COMESTÍVEL Ovos com purê de batata CAPRINO DOMÉSTICO Queijo de cabra tipo boursin Mascarpone MUITO ALÉM DO PORCO Torresmo de pancetta com goiabada e picles de cebola ENTRADAS E APERITIVOS UMA DAS BOAS COISAS DA VIDA Ribollita TOQUE DA BOEMIA Sopa de cebola francesa ITALIANOS QUE NÃO EXISTEM NA ITÁLIA Salada dei Cesari LENTILHAS COMME IL FAUT Salada de lentilha, miniagrião, beterraba e queijo de cabra PÃO E TOMATE, TODO MUNDO TEM Panzanella MASSAS ALI TODO MUNDO ERA DOTORE Penne com camarão, tomate e pesto GUARDIÃ DO PRATO Espaguete com feta AVANTI, CARBONARI Espaguete à carbonara O FILHO DA MÃE Fettuccine ao creme de limão-siciliano O XIS DO TOMATE Espaguete com molho rápido de tomate, alho e azeite Penne com o molho de tomate da marcella hazan (adaptado) SIMPLES ASSIM Cabelo de anjo com manteiga de sálvia O PRATO DE QUINTA Nhoque de semolina GRÃOS RECONCILIAÇÃO Risoto de linguiça toscana Risoto de limão-siciliano VÍTIMAS DO ENTUSIASMO Paella veggie PERNIL BÊBADO Arroz de pernil com cachaça DO ESPETO PARA A PANELA Carreteiro de churrasco CONVERTIDA POR UMA COLHERADA Lentilhas com bacon O PRATO DA FAMÍLIA Arroz com camarão à provençal CARNES, AVES E PEIXES O MELHOR CEVICHE DO MUNDO Ceviche de linguado "TEM UMAS COISAS QUE VOCÊ PRECISA SABER..." Bacalhau do Mário PARDON, FRANÇOIS Linguado assado com limão, manjericão, presunto cru e azeitonas O MELHOR TACO DO MUNDO Tacos com pernil e guacamole INATINGÍVEL Stracotto A DEUSA DE RUNATE Pernil de cordeiro ao forno SANDUÍCHES BY APPOINTMENT Sanduíche de pepino Sanduíche de salmão O MEU BAR Sanduba de carpaccio HERANÇA VIKING Sanduíche aberto de abacate e camarão MONTADITO NÃO É BOCADILLO NEM PINTXO Montadito de salmão Montadito de alcachofra PÃO DURO, QUEIJO RESSECADO Mozzarella in carrozza SOBREMESAS KITCHEN NIGHTMARE Tarte tatin de pera QUEBRANDO TABUS Chiffon de mexerica JOVEM COM PINTA DE VELHO Tiramisu clássico Tiramisu de limoncello INESQUECÍVEL Torta musse COMO NASCE UM CLÁSSICO Compota de kinkan com fromage blanc À MESA COM MURPHY Babá ao rum em calda cítrica Sobre a autora Índice temático