Ernährung. Genuss - Gesundheit - Geschäft: Begleitbuch zum hr-iNFO Funkkolleg

by Judith Kösters, Gunter Eckert (Editor), Sandra Habicht (Editor)

Overview

Glutenfrei oder Vollkorn? Superfood oder Schweineschnitzel? An solchen Fragen entbrennen regelrechte Glaubenskriege. Denn beim Thema Ernährung geht es um viel: um unsere Gesundheit, unser Verhältnis zur Natur, um den Umgang mit Böden, Meeren und Tieren, um Artenschutz und Klimawandel. Was brauchen wir, um uns gesund und klug zu ernähren? Liegt die Verantwortung für unsere Ernährung allein bei uns Verbraucher*innen oder ist auch die Politik gefordert? Welche Chance hat der Wunsch, nachhaltig zu leben und folglich auch zu essen? Geht das überhaupt in einem auf Gewinn ausgerichteten Wirtschaftssystem? Antworten auf diese und weitere Fragen zum Thema finden sich im Begleitbuch zum hr-iNFO Funkkolleg Ernährung. Es spannt einen Bogen vom heimischen Kochtopf über biologische Grundlagen bis hin zu Verteilungsfragen und dem Einfluss der Lebensmittelindustrie.

Product Details

ISBN-13:	9783734408854
Publisher:	Wochenschau Verlag
Publication date:	02/05/2020
Series:	Politisches Sachbuch
Sold by:	Bookwire
Format:	eBook
Pages:	240
File size:	1 MB
Language:	German

About the Author

Herausgeber*innen: Prof. Dr. Gunter Eckert, Lebensmittelchemiker und Fachpharmakologe,Professur für Ernährung in Prävention und Therapie am Institut für Ernährungswissenschaft der Justus-Liebig-Universität Gießen. Er forscht zum Zusammenhangvon Ernährung und altersbedingten Erkrankungen und begleitet das hr-iNFO Funkkolleg Ernährung als wissenschaftlicher Beirat. Dr. Sandra Habicht, Ernährungswissenschaftlerin am Institut für Ernährungswissenschaft der Justus-Liebig-Universität Gießen. Sie forscht zu Diabetes Mellitus und begleitet das hr-iNFO Funkkolleg Ernährung wissenschaftlich. Judith Kösters, Redakteurin für Bildung und Wissenschaft beim Hessischen Rundfunk, mit den Schwerpunkten Wirtschaft- und Politik. Sie leitet das hr-iNFO Funkkolleg Ernährung.

Table of Contents

Kapitel 1: Essen – natürlich?!? Das Märchen von der richtigen Ernährung Böden, Labore, Substrate – Wo wächst unser Essen? Kapitel 2: Grundbausteine Fett und Zucker – vom Genuss zur Gefahr Fressen und gefressen werden – Proteine im Nahrungskreislauf Weizen – und andere Lieblingsfeinde Künstlich gesund Ungewollt mitgegessen: Antibiotika, Hormone, Plastik Gesundes Nichts – Fasten Der Bauch denkt mit – Wie Bakterien im Darm uns steuern Ernährung und Gene Kapitel 3: Ernährungsforschung Studien und Laborversuche – die Grundlagen der Ernährungsforschung Ernährungsforschung – Wer steckt dahinter? Ernährungs-Mythen Kapitel 4: Gesellschaft Zwischen Schuld und Steak – Ernährung als Religion Genuss und Verzicht – vom Stress mit dem Essen Abgespeist – Können Kantinen gut sein? Kapitel 5: Besser Essen Was isst die Welt? Machtfrage Ernährung Nahrungsfestung Europa und das Essen der Anderen bzw. Avocado für alle? Aderlass für unseren Hunger Broccoli statt Fastfood – kluge Politik für gesundes Essen Bio als Standard – Muss Nachhaltigkeit teuer sein? Stadtkarotte und Flugmango – die Macht der Verbraucher Kann das weg oder ist das Essen? Lebensmittelverschwendung Essen braucht Zeit – die neue Volksküche