L’amour d’une région pour son fameux fromage en grains éclate présentement dans le monde entier. Au cours de ses six changements de propriétaire, la captivante histoire d’un skouic, skouic unique vous fera rire, parfois pleurer. Par une belle journée d’automne, douce et sans vent, allons nous asseoir autour d’une table à pique-nique de la piste cyclable de Princeville. Joignons-nous à Pépé Prince, l’encyclopédie du village, à Agathe et à Suzanne, aux albums de famille bien garnis. Écoutons-les nous raconter les anecdotes palpitantes remontant à la création de la Coop agricole en 1938. Que dire de 1960, année mémorable où Henri Provencher, aidé de Jeanne d’Arc Pinard son épouse, créa les fromages Princesse. Puis voilà qu’arrive 1967. Au Restaurant Princesse, dit La P’tite Vache, Richard Houle et Jeanne d’Arc Pinard-Provencher lancent le célèbre frites-fromage-sauce. La poutine est née. Elle va rester. Créés en 1960 et disparus en 2018, les fromages Princesse auront régné dans le cœur des amateurs de qualité du Centre-du-Québec pendant près de 60 ans. Une captivante histoire, vraiment !
