Cozinha sem fogão: Gastronomia vegetariana e crua

by Inês Braconnot

Overview

Resultado de 15 anos de experiência da food designer Inês Braconnot, este livro mostra a riqueza da culinária vegetariana e crua e a eleva ao patamar da gastronomia contemporânea. As 88 receitas ilustradas com belíssimas fotos vão surpreender o leitor: lasanha com girassol crocante, rolê de berinjela com centeio e brócolis, petit gâteau com recheio de damasco, shake de manga são algumas delas. A autora faz um breve histórico dessa cozinha, ensina os processos baseados em sementes germinadas, fermentados, desidratados, liquefeitos e amornados, apresenta os equipamentos necessários e ainda dá dicas de cardápios.

Product Details

ISBN-13:	9788539622719
Publisher:	Editora Senac São Paulo
Publication date:	04/11/2018
Sold by:	Bookwire
Format:	eBook
Pages:	174
File size:	32 MB
Note:	This product may take a few minutes to download.
Language:	Portuguese

About the Author

Inês Braconnot é designer gourmet, escultora, pintora, joalheira, entre muitas outras prendas que desenvolveu ao longo de seus 50 anos como mãe e dona de casa. Em 2001, apaixonou-se pela alimentação vegetariana e crua e, desde essa época, direcionou sua energia para elevar essa forma culinária ao nível da gastronomia contemporânea. Criou um blog em 2008 (inesense) e tornou-se referência para quem se interessa por alimentação saudável, mas exige beleza à mesa. Para Inês, alimentar-se pode ser uma experiência mais ampla do que cuidar da nutrição do corpo. Pode ser também arte, poesia, fotografia, magia, ecologia, política, sexo, saúde, filosofia, estilo de vida…

Table of Contents

NOTA DOS EDITORES APRESENTAÇÃO GASTRONOMIA VEGETARIANA E CRUA ALIMENTAÇÃO VEGETARIANA E CRUA NO BRASIL EQUIPAMENTOS E UTENSÍLIOS PROCESSOS PARA A TRANSFORMAÇÃO DOS ALIMENTOS GERMINADOS Como germinar sementes? Brotos Grama FERMENTADOS DESIDRATADOS AQUECIDOS LIQUEFEITOS AS RECEITAS AQUECIDOS DESIDRATADOS FERMENTADOS LIQUEFEITOS Molhos Pastas Sopas Sucos PROCESSOS MISTOS DOCES COMBINAÇÕES E DICAS PARA CARDÁPIOS LISTA DE RECEITAS AGRADECIMENTOS REFERÊNCIAS