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A Fermenta��o e o seu Impacto na Fitoqu�mica

By Amandeep Singh, Hardeep Kaur
Paperback
$58.00
By Amandeep Singh, Hardeep Kaur
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O açúcar mascavado é um importante produto medicinal, preparado tradicionalmente pela concentração do sumo de cana em ebulição constante e utilizado como constituinte principal nas formulações fermentadas ayurvédicas. A própria fermentação induziu certas alterações químicas nas formulações, bem como no açúcar mascavado, devido ao aumento da concentração ácida da formulação. Foi realizada uma comparação qualitativa da cromatografia RP-HPLC-DAD do açúcar mascavado fermentado e não fermentado ...