Aceto balsamico: Con le ricette dei grandi chef

“L’aceto balsamico è un elisir e come tale va utilizzato, vale a dire a piccole gocce. Però attenzione: sempre a crudo, proprio come il tartufo bianco, perfetto per completare il piatto già cucinato, mai da aggiungere in cottura. Massimo Gelati vi saprà prendere per mano per farvi conoscere nel modo migliore il paese incantato di questo aceto magico”. Gualtiero Marchesi La prima parte del libro di Massimo Gelati, fondatore e presidente del Gruppo Gelati, si pone come un manuale storico del ...