Analyse de la qualit� du Silam (Perilla Fructescens)

Le Silam (P.Fructescens) est utilisé de manière traditionnelle comme une graine oléagineuse et généralement à des fins culinaires dans la cuisine, mais l'huile de Silam a une valeur nutritionnelle plus élevée que celle des autres huiles et ceci est particulièrement dû à la teneur élevée en acides gras (acides gras oméga-3 et 6) qui représente environ 40-45 % et qui est rare dans l'huile provenant d'autres sources végétales. L'huile de périlla s'est révélée liée à une incidence réduite de ma...