Cómo cocinar los caracoles: Recetas tradicionales y creativas

La historia del caracol en la dieta del hombre se remonta pr?cticamente al origen mismo del ser humano: se sabe con certeza que nuestros antepasados primitivos inclu?an en su alimentaci?n grandes cantidades de gaster?podos, ya que en el interior de algunas cavernas se han descubierto verdaderos mont?culos de conchas. Pese a que ya los romanos eran grandes consumidores de caracoles, es en el siglo XIX cuando el caracol recobra su puesto de honor, gracias a un grupo de innovadores gastr?nomos...