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Gestão da gastronomia: custos, formação de preços, gerenciamento e planejamento do lucro
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Gestão da gastronomia: custos, formação de preços, gerenciamento e planejamento do lucro é um guia completo e prático para empreendedores do setor de alimentação e gastronomia que desejam administrar seus negócios com segurança e eficiência.
Esta sétima edição, revista e atualizada, apresenta os aspectos essenciais na criação e na manutenção de um estabelecimento, detalhando custos, formação de preços e planejamento de lucros. Por meio de tabelas de cálculo claras e objetivas, o leitor encon...
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