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당신이 몰랐던 K-컬처의 진짜 심장, 붉은색의 장막 뒤에 숨겨진 5천 년의 과학과 철학을 탐험하세요.

넷플릭스 K-드라마 속 주인공들의 '소울 푸드'이자, 전 세계를 휩쓴 K-푸드의 아이콘인 김치! 하지만 김치가 단순히 '맵고 짠 배추절임'이라는 오해는 그 거대한 본질을 가리고 있습니다.

이 책은 김치를 '요리책'이 아닌, '김치 인문서'의 렌즈로 해부합니다.

• 이 책이 당신을 초대하는 7가지 지적 여정: 시간의 역설: 고추가 없던 수천 년 전의 '하얀 김치(침채)'라는 원형을 발굴합니다. 현대 김치의 역사는 불과 300년에 불과합니다.
• 과학 혁명: 18세기 신대륙의 고추와 한반도의 젓갈이 만나, 10억 마리의 '유산균 군단'이 사는 복합 발효 생태계를 완성한 기적을 해부합니다.
• 김치의 영혼: 유네스코에 등재된 '김장 문화' 속에 담긴 나눔, 연대, 그리고 복제 불가능한 '손맛'의 생물학적 비밀을 밝힙니다.
• 숨 쉬는 기술: 옹기에서 김치냉장고로 이어지는 한국 고유의 '온도 제어 ...