Le 5 Hydroxym�thylfurfural

La chaleur est le moyen le plus utilisé pour la stérilisation des solutions parentérales de glucose. Au moment de la stérilisation, le glucose se dégrade pour donner plusieurs produits dont le plus important mais aussi le plus toxique est le 5-HMF. Dans ce travail, nous avons étudié sa formation dans une solution parentérale de glucose en fonction de différents paramètres chimiques. Nous avons ainsi mesuré l'absorption ultraviolette à 284 nm, le pH avant et après stérilisation et la colorat...