Produkcja mięsa z sudańskich jal�wek Baggara

Większośc wolowiny produkowanej w Sudanie pochodzi od byków lub wolów, podczas gdy jalówki i krowy są trzymane wylącznie w celach hodowlanych. Spośród bydla sudańskiego Baggara jest najbardziej dominująca i ma największy udzial w produkcji mięsa. Są one utrzymywane przez nomadów glównie jako źródlo bogactwa i do pewnego stopnia są sprzedawane do produkcji mięsa, podczas gdy mleko jest uważane za produkt drugorzędny i jest wykorzystywane glównie do konsumpcji rodzinnej. Odstrzelone jalówki i...