An�lise da qualidade do Silam (Perilla Fructescens)

O Silam (P.Fructescens) é utilizado tradicionalmente como semente oleaginosa e geralmente para fins culinários na cozinha, mas o óleo de Silam tem um valor nutricional mais elevado do que o de outros óleos, o que se deve especialmente ao elevado teor de ácidos gordos (ácidos gordos ómega 3,6), que contribui com cerca de 40-45 % e é raro no óleo de outras fontes vegetais. O óleo de perilla revelou-se associado a uma incidência reduzida de doenças degenerativas, em especial doenças coronárias...