As riquezas pouco conhecidas da colza argelina

A colza (Brassica napus L.) é uma planta oleaginosa valorizada pelo seu óleo e pelos seus bagaços ricos em proteínas. Este estudo incide sobre a variedade argelina Zitna e os seus bagaços obtidos após extração a frio. Foram realizadas análises físico-químicas, minerais, fenólicas e antioxidantes. Os bagaços apresentam um teor proteico mais elevado (4,92 ± 0,04 mg/mL) do que as sementes (3,79 ± 0,01 mg/mL), refletindo um efeito de concentração após a extração. A análise mineral por espectróm...