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La patata (Solanum tuberosum L.) è una coltura della zona temperata appartenente alla famiglia delle solanacee. Sono state individuate circa 4300 varietà autoctone di patate, disponibili in diversi colori, forme e dimensioni. Di queste, 180 sono specie selvatiche non commestibili a causa della loro natura velenosa. La patata ha un grande valore nutritivo in quanto fornisce una parte del fabbisogno calorico giornaliero dell'uomo. Fornisce molti nutrienti e vitamine essenziali, tra cui potass...