Chitosano da funghi endofiti

Tra le nuove famiglie di macromolecole biologiche, la cui importanza sta diventando sempre più evidente, vi sono la chitina e il suo principale derivato, il chitosano. La chitina e il chitosano sono due polisaccaridi presenti nelle pareti cellulari della maggior parte delle specie di funghi. La chitina (poli-N-acetil glucosamina) è il secondo polimero naturale più abbondante in natura dopo la cellulosa. Questo polimero si trova in un'ampia gamma di fonti naturali, come crostacei, insetti, a...