Ci�ncia Alimentar e Prote�nas Alimentares

Este livro traz mais informações sobre Ciência Alimentar e Nutrição. Ele enfoca o papel do cientista alimentar e a classificação dos alimentos. Fornece informações sobre proteínas alimentares, proteínas de armazenamento, fontes de proteínas alimentares e propriedades funcionais das proteínas. Este livro procurou ter o máximo cuidado para cobrir os tópicos específicos com as últimas atualizações de pesquisa em Ciência Alimentar e Proteínas Alimentares. Espera-se que o livro atenda a uma nece...