Ci�ncia e Tecnologia do A��car

Ciência e Tecnologia do Açúcar. Açúcar da Beterraba Sacarina pretende ser um manual e não um livro de consulta para os seguintes leitores: estudantes de alimentação, químicos especializados em açúcar de beterraba e tecnólogos especializados em açúcar de beterraba. O nosso objetivo é melhorar o conhecimento sobre o processamento da beterraba sacarina para produzir diferentes qualidades de açúcar. Revisamos e explicamos a teoria de fenômenos específicos que ocorreram na beterraba sacarina, no...