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Ciência e Cozinha: O Frango de Newton e outros encontros entre saberes e sabores

By Massimiano Bucchi, Lenus Editora (Editor), Marina La Rocca Cóser (Translator), Vinícius G. Moreira
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Há mais de séculos que as atividades de preparação de alimentos atraem estudiosos da química, da física e da microbiologia como campo de experimentação para comprovar e afirmar a autoridade científica. De forma muito agradável, Massimiano reúne neste livro vários eventos históricos que exemplificam esta "invasão" da ciência na cozinha por meio de estratégias que resultaram na valorização do saber científico ou na "desdomesticação" da culinária. Além de Newton, outros cientistas importantes ...

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