Cómo funciona la comida: La historia y el futuro de la alimentación

Un análisis claro y penetrante del frágil engranaje que sostiene nuestra alimentación y de los desafíos urgentes para transformarlo.

"Uno de los pensadores más importantes del mundo sobre la teoría del desarrollo y un maestro del análisis estadístico".

The Guardian

"Vaclav Smil es mi autor favorito".

Bill Gates

Nunca hemos tenido que alimentar a tantas personas como en la actualidad. Y, sin embargo, desconocemos lo esencial acerca de cómo el mundo produce y consume los alimentos, cómo moldean nu...