Ecologia alimentar humana

A ecologia alimentar é um conceito que trata das relações que são construídas entre os seres humanos, os alimentos e o meio ambiente, relações estas que fazem parte de um sistema alimentar que abrange desde a produção, a distribuição e o consumo até o descarte final dos resíduos gerados. Estas relações (inter-relacionadas) direcionam os modos de produção e consumo alimentar pelos grupos em sociedade. Assim, observa-se a existência de determinantes, de cunho econômico, social, cultural, polí...