Hidrolisado enzim�tico de prote�na de peixe de corvina

O problema da desnutrição proteica que afeta o mundo tem atraído a atenção dos nutricionistas, e muito trabalho tem sido feito nessa área. Por ser abundante, o peixe é uma fonte relativamente barata de proteína de alta qualidade e é considerado a solução definitiva para erradicar, em grande medida, esse problema urgente da desnutrição proteica. Como o peixe é um produto altamente perecível, são feitas tentativas para preparar produtos estáveis em prateleira, como concentrado de proteína de ...