Inova��es na engenharia de processamento de alimentos

A engenharia alimentar é uma das ciências mais importantes, pois está relacionada com o processamento de alimentos, que é muito necessário para a nutrição humana. Todos os anos surgem novos desenvolvimentos no campo da engenharia alimentar. Este livro inclui os seguintes capítulos: O capítulo um descreve o efeito do campo magnético na percentagem de rendimento e nas propriedades qualitativas do queijo branco; O desenvolvimento do método de extração a vapor é abordado no capítulo dois; O cap...