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MF1065_3 - Organizacion de procesos de cocina
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Tema 1. Las unidades de producción culinaria.
1.1. Definición
1.2. Modelos más característicos
1.3. Modalidades de establecimientos
1.4. Procesos de producción culinaria
Tema 2. Establecimientos en la restauración.
2.1. Tipología
2.2. Modalidades
2.3. Tipos de materiales según establecimiento
2.4. Modelos de distribución de material y maquinaria en la coci¬na según los diferentes establecimientos
Tema 3. El departamento de cocina y la organización del área de producción.
3.1. Puestos y func...
1.1. Definición
1.2. Modelos más característicos
1.3. Modalidades de establecimientos
1.4. Procesos de producción culinaria
Tema 2. Establecimientos en la restauración.
2.1. Tipología
2.2. Modalidades
2.3. Tipos de materiales según establecimiento
2.4. Modelos de distribución de material y maquinaria en la coci¬na según los diferentes establecimientos
Tema 3. El departamento de cocina y la organización del área de producción.
3.1. Puestos y func...