Osmotyczne odwodnienie guawy (Psidium guajava L.)

W pierwszym eksperymencie zbadano wlaściwości fizykochemiczne owoców guawy, a w drugim eksperymencie oceniono różne metody namaczania w celu przygotowania cukierków z guawy. Wyniki obecnych badań wykazaly, że owoce guawy odmiany Lucknow-49 mialy średnią masę 164,8 g, zawartośc nasion 1,64% i zawartośc miąższu 98,36%, dlugośc 6,6 cm i szerokośc 6,4 cm. Owoce guawy odmiany Lucknow-49 zawieraly 10,23% TSS, 0,51% kwasowości, 169,5 mg kwasu askorbinowego na 100 g, 3,40% cukrów redukujących, 3,59...