Petit traité de la pizza

Avec près de 30 milliards d’unités produites chaque année, la pizza est le mets le plus consommé au monde.

À travers les pages de cet ouvrage, le lecteur découvrira l’histoire et l’évolution de ce plat multiple, des focacce et des pitas du Bassin méditerranéen jusqu’aux pizzas quelque peu adaptées, livrées aux spationautes par une fusée cargo à la station spatiale internationale, en passant par le quartier de Litte Italy à New York, à Chicago, où la pizza s’est modernisée, et le sud de la Fr...