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Qu�mica de macrocomponentes de alimentos
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By Marïa los ïngeles Valdivia Valdivia de Lïpez, Hiram Fernando Ramïrez Cahero, Alberto Tecante Coronel
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Química de macrocomponentes de alimentos es un material muy valioso para fortalecer el aprendizaje y fundamentos de los diversos cursos de la licenciatura de Química de Alimentos (QA), porque dirige al estudiante desde la comprensión de las cuestiones químicas y estructurales más básicas, hasta las más complejas, sin obviar los detalles de las diferentes etapas de reacción. Es una referencia para los profesionales que están en el ámbito educativo de otras carreras afines a QA, como Ingenier...